Risotto aux champignons

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Salut la compagnie!

Aujourd’hui je vous donne une recette que j’aime beaucoup, comme vous l’aurez deviné il s’agit du risotto aux champignons!

Voici la recette pour 4 personnes:

Riz carnaroli ou arborio : 260g

Persil: quelques brins

Oignon: 1/2

Echalote : 1/2

Champignon(s) de Paris : 330 g vous pouvez mettre la ou les variétés que vous voulez

Beurre doux : 20 g

Parmesan Parmigiano Reggiano : 35 g

Cube(s) de bouillon de volaille : 1

Eau : 70 cl

Huile d’olive : 7cl

Vin blanc sec : 7 cl

Sel fin : 1.5 pincée(s)

Moulin à poivre : 2.5 tour(s)

En option un peu de crème liquide pour l’onctuosité 

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1/ Éplucher l’oignon et le ciseler (le couper en petits dés). Éplucher l’échalote puis la tailler en fines lamelles. Hacher le persil plat. Effeuiller les pleurotes. Éplucher les champignons de Paris et les couper en quartiers.

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2/ Dans une cocotte, faire suer l’oignon avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Ajouter le riz et le nacrer, puis verser le vin blanc et laisser réduire. Diluer ensuite le cube de bouillon de volaille dans l’eau et mélanger. Ajouter le bouillon jusqu’à cuisson complète du riz (environ 15 à 20 min).

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3/ Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faire sauter tous les champignons coupés en quartiers, puis l’échalote et enfin le persil haché, et assaisonner. Placer ensuite les champignons dans le riz et éteindre le feu. Incorporer le beurre pour lier puis un peu de crème liquide et finir avec le parmesan râpé.

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4/ Rectifier l’assaisonnement et servir.

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J’espère que cette recette vous régalera!

With love…

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4 réflexions sur “Risotto aux champignons

  1. Rah la la, il faut trop que je teste ta recette, j’adooore le risotto, c’est trop bon ! Merci merci
    Je tenais également à te remercier pour ton commentaire, sur mon blog qui m’a beaucoup touchée!
    Bizzz Deltreylicious

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