Pain burger et verrine avocat crevette à la pulpe de citron vert

Hello! J’espère que vous allez bien!

De mon  côté je viens vous donner quelques recettes! J’ai eu envie de préparer des burgers, des bons burgers vous voyez? Bon alors, pour faire un bon burger il faut un bon pain, tout commence par là. Un pain moelleux et légèrement brioché. une fois que vous aurez testé vous n’en essayerez pas une autre!

Pour 8 buns:

-500g de farine

-4cc de levure de boulanger ou un sachet de levure « levure de boulangerie Dr Oetker ancel »

-10g de seil

-25g de sucre

-200ml d’eau tiède

-75ml de lait tiède

-1 œuf

-30g de beurre mou

-Mettez la farine, le sel, la levure et le sucre dans le bol d’un robot équipé d’un crochet

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-Ajoutez l’eau et le lait tiédi ainsi que l’œuf au mélange de farine et pétrir pendant quelques minutes.

-Quand la pate commence à former une boule qui se détache des parois, ajoutez le beurre en morceaux. Il faut les incorporer un à un en prenant soin qu’ils soient bien imprégnés dans la pate avant d’en ajouter un second.

-Pétrir pendant encore quelques minutes.

-Sortir la pate du bol, façonnez la en boule et mettez la dans un saladier en prenant soin de le recouvrir avec un film étirable huilé.

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-Faites la lever pendant 1h30 à 2h jusqu’à ce qu’elle double de volume. Vous pouvez également la faire gonfler en la laissant une nuit au réfrigérateur.

-Quand elle a bien gonflé, sortez la du saladier et pétrissez la rapidement. Détallez la en 8 portions égales et lissez les poser 5 minutes sous un torchon propre.

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-Façonnez les morceaux en boules égales et laissez les reposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Espacez-les de 5 centimètres et appuyez légèrement dessus afin de les aplatir et laissez gonfler pendant 1h30 en les recouvrant d’un torchon propre.

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-Faire chauffer votre four à 200°c (ça dépend des fours)

-Dorez les buns avec du lait et un pinceau puis saupoudrez-les de graines de sésames ou  de pavot.

-Faites les cuire 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

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-Vous pouvez congeler ces buns en les emballant dans du papier aluminium, ils seront parfaits pour une envie impromptue de burger…

Une petite recette de burger: remplacez les tomates fraîches par des tomates confites, la salade par du persil et de la ciboulette et le fromage classique par de la tomme de montage, c’est délicieux!!

Passons à la verrine!

L’ingredien qui apportera du peps c’est le citron vert 😉

pour 4 petites verrines vous aurez besoin de:

-Un avocat mûr

-200 g de petites crevette

-Une vinaigrette au citron:

15cl d’huile d’olive

1 citron

1,5 cuillère à café de moutarde

sel

poivre

-Un citron vert

-ciboulette fraîche

-Commencez par couper l’avocat en brunoise (petits des)

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-Préparez la vinaigrette, dans un bol, mettre la moutarde le sel et le poivre, mélanger et ajouter le citron en émulsionnant le tout. Incorporer l’huile d’olive en un mince filet en remuant vigoureusement afin d’obtenir une vinaigrette bien homogène.

-Découper les 3/4 du citron vert et récupérer la pulpe.

-Mélanger la pulpe l’avocat et la vinaigrette, reserver de la vinaigrette pour les crevettes.

-Commencez à dresser, l’avocat, au dessus les crevette, faites une petite deco avec le reste du citron et la ciboulette.

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J’espere que vous allez vous régaler!!

With love…

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2 réflexions sur “Pain burger et verrine avocat crevette à la pulpe de citron vert

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